El pasado fin de semana todos los amantes del queso tuvieron desde el domingo por la tarde hasta el lunes una cita ineludible con este sabroso producto, en donde se pudieron probar más de setenta quesos diferentes, además de otras viandas. Este año se superó con creces el número de expositores representados en esta feria, alcanzando la cantidad de 35 stands. Hubo varias queserías de la región, nueve en total, estando las tres D.O.P (Denominaciones de Origen Protegido) representadas en esta feria. Además de los más diversos quesos de Cantabria, también hubo otros de origen nacional, como asturianos, gallegos, andaluces, vizcaínos y castellanos; incluso otros quesos extranjeros de Portugal y Francia.

Pero no todo fueron quesos en esta feria; también se dieron a probar diversos productos típicos de cada una de las comunidades representadas en los distintos stands. No faltaron ricos embutidos de Liébana, mieles de alta montaña, sidra o anchoas...

Durante el transcurso de la feria, más exactamente el lunes día 15, se impartieron sendos talleres prácticos: uno de elaboración de queso y otro, a partir de las 19.30 horas, sobre análisis sensorial de los quesos cántabros con D.O.P. Además, se celebraron diversas muestras de folclore regional, como romerías campurrianas con rondas de mozos, pandereteras, rabelistas, piteros, trovadores, gaiteros, coros, danzas

El evento fue clausurado el lunes, a las 21.30 horas, con la elaboración por parte de La Cofradía del Queso de Cantabria del Licor del Peregrino, para su posterior degustación por todos los asistentes.


Ficha técnica y expositores de los quesos participantes


Uno por uno aquí tienen los quesos más interesantes que se pudieron ver en esta atractiva feria:

1. Quesería Las Joyanca

Teléfono: 942-779 266. Quesos: De oveja y cabra. Dirección: Entrambasaguas (Campoo de Suso), Cantabria. Marca del queso: La Joyanca. Origen de la leche: Oveja. Tratamiento de la leche: Cruda. Tipo de coagulación: Mixta. Tiempo de maduración: Mínimo 2 meses.

2. Quesería Valluco

Teléfono: 942-776 313. Queso: De oveja. Dirección: Ruerrero (Valderredible), Cantabria. Marca del queso: Valluco. Origen de la leche: Oveja. Tratamiento de la leche: Cruda. Tipo de coagulación: Enzimática. Tiempo de maduración: Queso pequeño, como mínimo 2 meses; queso grande, como mínimo 100 días; queso etiqueta negra, como mínimo 8 meses.

3. Quesería La Pasiega de Peña Pelada

Teléfono: 942-539 261. Queso: De nata. D.O.P. Queso de Cantabria. Dirección: La Cavada, Cantabria. Marca del queso: La Pasiega de Peña Pelada. Origen de la leche: Vaca y oveja. Tratamiento de la leche: Pasteurizada (queso de leche de vaca). Tipo de coagulación: Láctica. Tiempo de maduración: Queso fresco, inexistente; queso de nata, 8 días; queso ahumado, 10 días; queso pasiego, sin fermentar; queso mezcla, 30 días; queso oveja, 45 días.

4. Quesería La Brañuca

Teléfono: 942-733 502. Queso: D.O.P. Picón Bejes Tresviso. Dirección: Bejes (Cillórigo de Liébana), Cantabria. Marca del queso: La Brañuca. Origen de la leche: Vaca. Tratamiento de la leche: Cruda. Tipo de coagulación: Láctica. Tiempo de maduración: A partir de 60 días en cueva natural.

5. Quesería Peña Sagra

Teléfono: 942-735 133. Queso: De cabra y mezcla vaca-cabra. D.O.P. Quesucos de Liébana. Dirección: S. Andrés (Cabezón de Liébana), Cantabria. Marca del queso: Peña Sagra. Origen de la leche: Cabra y mezcla vaca-cabra. Tratamiento de la leche: Pasteurizada. Tipo de coagulación: Láctica. Tiempo de maduración: De 15 días a 2 meses.

6. Quesería Gomber

Teléfono: 942-706 135. 942-706 146. Queso: De oveja. Dirección: Sopeña (Cabuérniga), Cantabria. Marca del queso: Gomber. Origen de la leche: Oveja. Tratamiento de la leche: Cruda. Tipo de coagulación: Mixta con acidificación inicial fuerte. Tiempo de maduración: 2 meses.

7. Quesos Trapa Abadía Cisterciense Vía Coeli

Teléfono: 942-725 055. Fabricado por los Padres Cistercienses desde 1907. Queso: De nata semicurado. Dirección: Cóbreces, Cantabria. Marca del queso: Queso Trapa. Origen de la leche: Vaca. Tratamiento de la leche: Pasteurizada. Tipo de coagulación: Enzimática. Tiempo de maduración: 30 días.

8. Quesos Picos de Europa

Teléfono: 942-730 898. Queso: Ahumado de Áliva. Dirección: Turieno (Camaleño), Cantabria. D.O.P. Quesucos de Liébana. Marca del queso: Picos de Europa. Origen de la leche: Vaca, cabra y oveja. Tratamiento de la leche: Pasteurizada. Tipo de coagulación: Láctica. Tiempo de maduración: De 30 a 70 días.

9. Queso de oveja

Queso: De oveja. Dirección: Pie de Concha (Bárcena de Pie de Concha), Cantabria. Marca del queso: Queso de oveja. Origen de la leche: Oveja. Tratamiento de la leche: Cruda. Tipo de coagulación: Enzimática. Tiempo de maduración: Mínimo 2 meses.

10. Quesería Toriello

Teléfono: 985-922 499. Queso: De mezcla de vaca, cabra y oveja. D.O. Gamonéu o Gamonedo. Dirección: Cangas de Onís, Asturias. Marca del queso: Toriello. Origen de la leche: Vaca y cabra. Tratamiento de la leche: Cruda. Tipo de coagulación: Ácido-láctica. Tiempo de maduración: 60 días.

11. Quesería Los Puertos

Teléfono: 637-283 288. Queso: D.O.P. Cabrales. Dirección: Poo de Cabrales, Asturias. Marca del queso: Los Puertos. Origen de la leche: Mezcla. Tratamiento de la leche: Cruda. Tipo de coagulación: Enzimática. Tiempo de maduración: 3 meses.

12. Quesería artesanal Llazana

Teléfono: 985-799 460 y 627-264 512. Queso: De leche de vaca. D.O. Afuega´l Pitu. Dirección: Les Regueres, Asturias. Marca del queso: Llazana. Origen de la leche: Vaca. Tratamiento de la leche: Pasteurizada. Tipo de coagulación: Láctica. Tiempo de maduración: 60 días.

13. Quesería Aulaga

Teléfono: 941-394 204. Queso: De cabra ecológico, C.R.A.E. Dirección: Munilla. La Rioja. Marca del queso: Aulaga. Origen de la leche: Cabra. Tratamiento de la leche: Cruda. Tipo de coagulación: Mixta. Tiempo de maduración: 60 días mínimo.

14. Quesería Malatsa

Teléfono: 946-339 709. Queso: De oveja. D.O. Idiazábal. Dirección: Orozco, Vizcaya. Marca del queso: Malatsa (D.O.P Idiazábal). Origen de la leche: Oveja. Tratamiento de la leche: Cruda. Tipo de coagulación: Enzimática. Tiempo de maduración: Malatsa mínimo 90 días.

15. Quesería artesanal Prestes

Teléfono: 982-525 757. Queso: De vaca ahumado. D.O. San Simón da Costa. Dirección: Villalba, Lugo. Marca del queso: Prestes. Origen de la leche: Vaca. Tratamiento de la leche: Cruda. Tipo de coagulación: Cuajo animal. Tiempo de maduración: De 30 a 45 días.

16. La Quesera Montequesos

Teléfono: 983-561 033 y 669 051 235. Queso: De oveja. Dirección: Villanubla, Valladolid. Marca del queso: Montequesos. Origen de la leche: Oveja. Tratamiento de la leche: Cruda. Tipo de coagulación: Enzimática. Tiempo de maduración: Mínimo 60 días.

17. Quesos Campos Góticos

Teléfono: 979-768 229. Queso: De oveja. Dirección: Villerías de Campos, Palencia. Marca del queso: Campos Góticos. Origen de la leche: Oveja. Tratamiento de la leche: Cruda. Tipo de coagulación: Enzimática. Tiempo de maduración: Semicurado, de 3 a 5 meses; curado, de 8 a 10 meses.

18. Quesería Lácteos Borín

Teléfono: 615-985 869. Queso: De cabra semicurado y yogur artesanal. Dirección: Valdearcos, León. Marca del queso: Lácteos Borín. Origen de la leche: Cabra. Tratamiento de la leche: Pasteurizada. Tipo de coagulación: Láctica. Tiempo de maduración: 30 días.

19. Quesería Tierra de Barros

Teléfono: 924-520 429. Queso: De oveja de pasta blanda, leche cruda y cuajo vegetal. Dirección: Villafranca de los Barros, Badajoz. Marca del queso: Tierra de Barros. Origen de la leche: Oveja. Tratamiento de la leche: Cruda. Tipo de coagulación: Enzimática (cuajo vegetal). Tiempo de maduración: Superior a 60 días.

20. Quesería Doña Manuela

Teléfono: 680-405 067 y 680-405 068. Queso: 'Sudado' de cabra elaborado con leche cruda. Dirección: Sierra de Aracena, Huelva. Marca del queso: Doña Manuela. Origen de la leche: Cabra. Tratamiento de la leche: Cruda. Tipo de coagulación: Enzimática. Tiempo de maduración: Mínimo 60 días.

21. Panadería La Campurriana

Pan de horno de leña.Teléfono: 942-778 053. Dirección: La Población de Yuso, Cantabria.

22. Obrador Pas-Campoo

Repostería Artesana. Teléfono: 942-754 520. Dirección: Reinosa, Cantabria.

23. Miel La Merindad

Teléfono: 942 778 710. Dirección: Rioseco (Santiurde de Reinosa), Cantabria.

24. Anchoas artesanales Emilia

Teléfono: 942-663 232. Dirección: Santoña, Cantabria.

25. Conservas artesanas Teresa

Pimientos asados a la leña. Teléfono: 942 628 548. Dirección: Santoña, Cantabria.

26. Sierra del Oso

Orujo de Potes y cremas de orujo de Liébana. Teléfono: 942-732 011. Dirección: Ojedo (Cillorigo de Liébana), Cantabria.

27. Señorío de Montanera. SAT

Exclusivamente productos de cerdo ibérico puro y de bellota. Teléfono: 942-286 120. Dirección: Dehesa de Extremadura D.O. Zafra, Badajoz.

28. Txakolí Uri-Ondo

D.O. Bizkaiko Txakolina. Teléfono: 946-711 870. Dirección: Zarátamo, Vizcaya.

29. Bodegas Señorío J. Ramírez

Bodega familiar con viñedos propios. Rioja D.O.calificada. Teléfono: 941-374 224. Dirección: San Vicente de la Sonsierra, Rioja Alta.

30. Sidra artesana Río Aliso

Teléfono: 985-415 886. Dirección: Llonín (Peñamellera Alta), Asturias.

31. Queso Rabaçal-Coprorabaçal

Teléfono: 00351 236 679 011. Queso: Elaborado con leche mezcla cabra-oveja D.O.P. Cooperativa de productores de Queijo Rabaçal. Dirección: Santiago de Guarda, Ansião, Portugal. D.O.P. Queso de Rabaçal. Origen del queso: Santiago de Guarda (Ansião), Portugal. Marca del queso: Queso de Rabaçal. Origen de la leche: Mezcla de cabra y oveja. Tipo de coagulación: Enzimática (con cuajo animal).

35. Quesería 'Odile Babndaele'

Teléfono: 0033 559 347 723. Queso: De cabra. Dirección: 64490 Aydius, Francia. Marca del queso: Tome de Aydius. Origen de la leche: Cabra. Tratamiento de la leche: Cruda. Tipo de coagulación: Enzimática. Tiempo de maduración: 90 días.


Expositores de productos típicos

Como es lógico, con tanto queso se necesita algo de pan y líquido para poder tragarlo. De cubrir esta necesidad se hicieron cargo un total de diez empresas, la mayoría de la región.